docs: varredura geral, documentação por função e regra de atualização

A documentação descrevia um sistema que não existe mais: 62/73 ferramentas
(são 74), writer.py e models.py como arquivos (viraram pacotes), 1032 testes
(são 1454), models_api.py descrito como "API FastAPI" (é ponte JSON) e o app
SwiftUI ausente por completo — 5.500 linhas que o usuário opera todo dia sem
uma linha de documentação.

Cada arquivo passa a ter uma função específica, com cabeçalho de escopo
dizendo o que cobre e o que NÃO cobre (com a seta para quem cobre). O objetivo
é ler só o necessário: doc fora do assunto custa tempo e processamento sem
entregar nada.

    01 arquitetura   camadas, duas portas de entrada, regras transversais
    02 módulos       mapa do engine, incluindo o pipeline de voz
    03 server/tools  as 74 tools, helpers e como criar uma nova
    08 app macOS     NOVO — build por swiftc, telas, ponte, etapa 5
    09 manutenção    NOVO — por onde começar, o que está aberto, sintoma→arquivo

CLAUDE.md ganha a seção "Documentação (MANDATORY)": tabela de roteamento
(qual arquivo abrir para cada tarefa) e a regra de que toda alteração de
código atualiza a doc no mesmo commit, com o mapa de o-que-mexeu → o-que-
atualizar. Doc velha engana mais que doc ausente.

O índice do 05_EXPERIENCIAS subiu para o topo: consultar "isso já quebrou
antes?" custava carregar 1.281 linhas antes de chegar na tabela.

Dívidas levantadas na varredura e registradas em 09 §2: etapa 6 ainda ignora
o phrase_review.json, offset de ~400ms do Whisper, MacApp sem teste, admin/
fora do lint, confirmações visuais pendentes no FCP, submódulo WHISPERX sujo.

Também corrigidos dois links quebrados no Engine/README que apontavam um
nível acima do certo.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

code/Engine/docs/04_TESTS_AND_WORKFLOW.md

@@ -1,5 +1,8 @@
 # 04 — Testes, Fluxo de Trabalho e Estado Atual
 
+> **Escopo:** Como rodar e escrever testes, e o gate antes de commitar.
+> **Não cobre:** O que testar em cada módulo (→ 02) · checklist de qualidade (→ 06)
+
 ## 1. Suíte de testes
 
 **1032 testes em 24 arquivos** em `tests/`. Rode com `uv run pytest tests/ -v`.